燕窝的识别
作者： 来源： 浏览数：5462 发布时间：2013/7/19 0:00:00
燕窝的识别
1、看：燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
2、闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味，煮后有淡淡的蛋白腥味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。
3、摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货但是完全发开来后没有弹性了，如果还有很好弹性那就假了。
4、烧：用火点燃干燕窝，有飞溅火星，这是蛋白质燃烧结果，灰烬是黑的，不是误导的白灰。
5、泡煮：真正的燕窝浸泡水后无油渍亦无粘液，煮后口感滑嫩，呈淡乳黄色半透明丝条状，长短粗细不一或结块状，且不规则。